それにしても目黒や代々木は流石に混雑してますね！
駅を降りた瞬間から行列です(´Д` )

田舎者の私にはこの人混みはすでに恐怖です！笑
有名所は諦め、六本木･･･

目黒ほどではないけれど、
ちゃんと桜がある！

しかもベンチやテーブルも！
穴場を見つけて一安心。
しっかり花見を楽しめました♪♪

皆様はお花見には行かれましたか？
桜の時期はやはり短くて、
もう終わってしまいますが...春です！

ヴィノーブルにも新玉ねぎや
美味しいイワシが来て春を告げてます！

イワシは低温の油でじっくり火入れをして
骨まで食べられるくらいの柔らかさに。

そのイワシとトマト、ジャガイモ
バジルの風味を加えてオーブンで焼き上げます！
シンプルだけどとても美味しい、
『イワシのオーブン焼き』！
是非お試し下さい☆

新玉ねぎはオーブンでじっくり火入れをして
甘みを引き出してからスープにしてお出ししています！

こちらはランチプレートにもれなく付いてます(^-^)☆

今この時期だけのメニューが続々！
見逃さないようにチェックしてみて下さいね♪(*^^)o

今日は暖かったので外でランチです♪
お寿司を食べましたが、
カツヲやいわしにホタルイカなど
魚から春だなぁと、しみじみ感じました！

そのほか春！といえば、菜の花、新玉ねぎ、新じゃが
グリンピース、いわし、仔羊...など
色合いも鮮やかな美味しい食材が目白押しです♡

そんな食材の豊富な春、
ヴィノーブルカフェ一押しメニューは
仔羊のロゼワイン煮込みです！ ↓

仔羊の牧畜で有名なフランス西部
ヴァンデ地方の郷土料理のナヴァラン。

普通は白ワインで煮込むのですが、
ヴィノーブルカフェではロゼワイン♪

春を感じる仔羊を桜色のロゼワインで煮込み、カブと菜の花と一緒に...♡

仔羊もとても柔らかくて美味しいですよ！
是非食べてみて下さいね♪

ちなみに仔羊は肉ですが魚と同じくらいのカロリー。
鉄分や亜鉛を多く含み貧血予防にもなり、
脂肪の燃焼とコレステロールをコントロールしてくれる
カルニチンという成分も含んでいるんです！

その他ビタミンB群の宝庫です。
仔羊は万能！？ですね。笑

そしてランチでは今週からスープは新玉ねぎのスープになり
惣菜の内容も変わります！

是非ヴィノーブルカフェに春を感じにいらして下さいね♪

先日も私の学生時代の友人達がお店に食べに来てくれました♪( ´θ｀)

一人はわざわざ大阪から！
約四年ぶりの再開です！学生時代と変わらず楽しい仲間達♪

ワインも料理もいっぱい食べて、
思い出話に盛り上がり、目一杯楽しんでもらえたみたいです！
ワインも料理もすごく美味しかった！と言ってもらえ
私もすごく嬉しく、幸せな気分になりました♪

友人達もそうですが、
お客様達が楽しんで頂ける空間作りが出来た時
飲食業をやっていてよかったなぁと感じます。

それは、ワインや料理の美味しさや種類の豊富さ
コストパフォーマンスの良さであったり
良いサービスであったり、店内の雰囲気であったりと様々ですが...

飲食業を営む者は、それらを出来るだけ
お客様のニーズに合わせていけるよう
日々考え努力を重ねているのだと思います！

私も今後も皆さんに楽しんで頂ける
お店作りを料理の面から頑張ってまいります♪

ちなみに今のオススメは...
自家製ベーコンとほうれん草のサラダ！
自家製のベーコンとほうれん草に、ポーチドエッグのとろける黄身と
バルサミコのソースを絡めて食べると最高に美味しいんですよ♡

もう一つ！
自家製塩漬け豚バラのカリカリ焼きです☆
塩漬けした豚バラをカリッと焼き付け
マスタードなどで味付けをしたレンズ豆と一緒に...。

ちなみに写真はこの料理のものです！

ではでは是非食べに来て下さいね♪( ´θ｀)ノ

まずは、ディナーが変わり
次に、ランチメニューの大幅なリニューアルがありました。

それも当店の素晴らしき松下オーナーの料理に対する閃きと味。
当店の誇る美人シェフの飯田、料理も奇麗。
高橋パティシエの美味しいデザート。

そして何より！お客様の貴重な反応の下
実現することができたと僕は思います。

この２ヶ月を通して
お客様の反応に気付くことの大切さと
それを捉え、忠実に再現することの大変さに気付きました。

話は変わりますが新メニューで
当店ではふわふわの美味しいオムレツが
ランチでもディナーでも
楽しめるようになりましたo(^-^)o

特にディナーでは、ワイルドな漁師風オムレツ！
ムール貝のオムレツがお召し上がりいただけます。
(詳細はディナーのご注文の際にご説明いたします)

その写真がこちらです。

さらにさらに～
アルバイト青木が
ついついつまみ食いしたくなる
仔羊ロースの香草パン粉焼きがございます。
こちらも写真がございます。

おつまみサイズなので1200円とリ－ズナブル。

ちなみに先日から仔羊のロゼワイン煮込みを始めました!!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ディナー限定ですが私
アルバイトの青木もお待ちしております。

私くしたちが住んでいる関東地方でも
恐怖に包まれたあの日の事を鮮明に覚えています。

震災の次の日、職場（前職都内某レストラン）に出勤すると
何本もの電話がかかってきました。
「食べ物を食べさせてほしい。」との事。

コンビニにもお菓子以外のものがなく
店も閉まっている状況でしたから･･･。

その時に私は、食べる事の大切さを実感しました。

もちろん、ただ食べられるだけでも幸せな事ですが
あんな時だからこそ、暖かいもの、美味しい物を食べて
元気に！少しでも幸せな気分になりたい･･･
そんな思いを口にされるお客様が多数お見えになりました。

私たちは、食材も届かない中、ある物をかき集めて
いつも以上にがんばって美味しい物を出さなければ！
そんな一年前を思い出しました。

苦しい時、悲しい時は少しでも元気に
楽しい時はもっと幸せな気分に！

食の立場から少しでも日本を
お客様の生活を豊かな気持ちに出来るよう
今後とも頑張っていきます！

もうすぐ春になりますね(^-^)
色んな野菜も出回ります♪
南フランスの仔羊料理もお出ししております！

美味しいご飯とワインを飲んで、
活気溢れる春にしていきましょう♪( ´θ｀)！

最近やっと暖かくなってきましたね。
さて、山ちゃんは最近何をしてたかと言うと。
３月３日(土)仕事をお休みして
マイケルジャクソンのダンスコンテストに出て来ました。

Nami.j 先生率いる総勢32人で躍り、
なんとベストパフォーマンス賞を頂きました☆☆☆わーい＼(^_^)／
と言ってもその映像とかはないんですけどね。

そして、ヴィノーブルカフェではランチもワンプレートに変わり
デザートもプラス300円で以前よりも
大きいものが食べれるようになりました！！
なかなか気合い入ってます(笑)

今は「自家製のフロマージュブラン」
ヨーグルトみたいな白いチーズを自家製で作ります。
それを使ったクレームダンジュを作っています。

一時期流行りましたね！
ココットに入ってガーゼに包まれたチーズのお菓子が。
そう、クレームダンジュとはそれです(^-^)

ランチでは、いつも３種類デザートを出していますので
是非、食べに来て下さい(^^)
ではでは、お待ちしてます！

早く春が来てほしい山ちゃんでした！！

ヴィノーブルカフェでもランチのスタイルが少しずつ変わり、
ついに！
先週の土曜日からワンプレートで盛り沢山のランチを提供しております！

スープ、お惣菜二品、選べるメインの乗った一皿。
食後にはお飲み物もついてますよ！

今週はゴボウのスープ、
紫キャベツの赤ワインヴィネガー煮込み
じゃがいものグラタンが付け合わせです！
少しずつですが色々味わってみて下さい♪

最後に少し栄養的な事を...
〜紫キャベツの赤ワインヴィネガー煮込み〜。
昔から大好きな料理なのですが、
この紫キャベツ！なかなかすごい！
紫色の色素はアントシアニンいう、眼精疲労や視力回復に効果のある栄養素。
しかも通常のキャベツよりも栄養価が高く、ビタミンCは約1.6倍！
その他諸々栄養価が高くて、女性には嬉しい食材なんです♡
赤ワインヴィネガーとはちみつを使って
甘酸っぱく仕上げているのでさっぱりと頂けます。

美味しい事はもちろん♪お客様の健康面も影ながら
支えていけたらと思いながら、作ってますので是非食べに来てみて下さいね☆

春の食材が少しずつ出てきています！
今後も季節感のあるランチを目指していきます。

もちろんディナーの料理等もブログに載せていきます！

白子のムニエル　800円

カサゴが届きました。
カルパッチョにします！

♪( ´θ｀)ノ要チェックです！

先週末からランチを新しいスタイルで始めました。

昨年まで900円で！
スープ＋パン＋サラダ付メインディッシュ＋小さなデザート。
＋200円～でコーヒー付、カフェオレは＋300円。

今年に入り1000円で！
スープ＋パン又は、ご飯(大盛・お替り可)
＋サラダ付メインディッシュ＋コーヒーでも紅茶でもカフェオレも可。

デザートは＋300円ですが、見た目も味もかなり美味しくなりました。

･･･と変わり、ついにきました！3月3日(土)から開始
「ワンプレートでビストロランチ」
＋パン又は、ご飯(大盛・お替り可)＋コーヒーでも紅茶でもカフェオレも可で！
(；￣Д￣)なんですと!!　　800円～　です！！

（例　写真　↓　豚ロースのカツレツ　タイム風味のトマトソース

デザートは＋300円で変わらずです。

（例　写真　↓　レモングラスのクレームブリュレ

詳しく申し上げますと
800円～というのは、選ぶメインディッシュによって値段が違います。
基本的には、800～1000円の間です。

ワンプレートには、お惣菜が3品。
まず、季節のスープ！カップですが以前よりも増量してます。
ちなみに今日は、白いんげん豆とごぼうのポタージュです。

そしてお惣菜が2品！
以前のようなサラダにドレッシングが、かかっているものではなく
しっかり一仕事、いや二仕事した日替わりです。
こちらも今日ですと、赤キャベツのヴィネガー和えのサラダに
先日のブログで紹介した「グラタンドフィノワ」＝ポテトグラタンです。

もちろんパン又は、ご飯が選べて大盛・お替りも出来ます。
それに食後のお飲み物がついて、このお値段になりました。

さて･･･皆さまには、いろいろとお好みがあると思います。

このランチに行き着くまで、この2ヶ月間
試行錯誤の繰り返しに、何度も試食をし
ランチなので安価で早く出てでも、きちんと季節感を感じられるものを
これからも提供していきたい一身で考え抜いたスタイルです。

是非一度御来店の上、お試し頂けたらと心から願っております。
どうぞｍ(＿ ＿;)ｍ よろしくお願いいたします！！

年も明け、またヴィノーブルカフェでお世話になる事になりました。

今回は調理責任者という事で、オーナーの協力も得つつ
頑張って料理作ってます！
今後ともよろしくお願いします(^-^)♫

ところで！

今ヴィノーブル　カフェのランチでは
キノコとチーズのオムレツ♫
ディナーでは、ムール貝の白ワイン蒸しを巻いたオムレツ♫を
お出しています。

割ると中から卵と具が一緒にとろーりとでてきます！
オムレツはこのふわふわトロトロ感が命ですね♫

ただオムレツ、やればやるほど奥が深いです( ；´Д｀)

というわけで、勉強がてら
老舗のオムレツ屋さん！
たいめいけん！にいってきました☆

休日とはいえ、行列行列行列( ；´Д｀)
1時間ほど待ってやっと！
あの有名なたんぽぽ牛肉オムライスにお目見えです♡
割ったら本当に花が咲いたように卵と牛肉が出てきて...

流石に美味しい！
すごーく幸せな気分になりました♡

写真はたんぽぽオムレツ！

私の作っているオムレツで、
お客様はこんな風に幸せな気持ちになっているのか？？
いや！なってもらう為に更に美味しいオムレツを作らなければ！

ふわふわトロトロオムレツ。
是非食べに来て下さい(^-^)

ムール貝のオムレツはまた写真アップします！

ここのところ温かい日や
一気に冷え込み、雪が降る日が
ありますがそれでもお店に
来られる方々のおかげで、
そんな寒さがなくなるほど
お店が活気付いています(^^)

話は変わりますが
僕はこのお店でアルバイトを
初めてもう１年と２カ月が
経とうとしています。

その短い期間の中で色々なお客様にサービスをしていくうちに
お客様が僕のことを覚えてくださったり
僕がお客様を覚えたりと(少しずつですが)様々な出会いを楽しみに
毎日アルバイトをしております。

まだまだ未熟ですが
これからも皆様のお世話係としてお客様を盛り上げ
お店も盛り上げて行きたいです。

P.S　写真はお店のオリジナルカクテル。
フレンチコネクションにグレープフルーツジュースを入れたもの。

僕の母が飲んだのですが、とても美味しい！！
と絶賛でしたので是非、皆様にも飲んでいただけたらと思います。

先ほど仕事が終わり、片づけしながら
YouTubeでマイケルジャクソンのダンスを見て(σﾟｪﾟ)σアォ!!
ハイテンションな松下です！

まーそうでもしないと、そろそろ眠くなりそうな24:15。
でも今回のお題は、｢ワインリストの本音｣って気合が入ってます。

当店で好評、リーズナブルで美味しいワイン　↓

左：2009　南フランスのメルロー　3200円
右：2006　ブルゴーニュのピノノワール　4500円

さて皆さま(○￣∀￣)ﾉ ここでチョットした問題です。

皆さまは、いろんな場所でワインを
買ったり飲んだりしたことがあると思いますが
どういったことを考えて、その店にあるワインを購入しますか？

今あなたは、レストランで友人や恋人との食事中。
これからワインリストを見て、ワインを注文しようとしています。

以下の番号で、どれを最初に重要視する事が大切だと思いますか？
(ちなみに一緒にいる相手に、好みを聞いた後で考えています。)

① 色ですか？(赤・白・ロゼ・泡系･･･)
② 味ですか？(重い・軽い・すっきり・甘い・好みのブドウ品種･･･)
③ 国ですか？(フランス・イタリア・チリ・日本･･･)
④ 年代ですか？(2005年・2000年・1990年･･･)
⑤ 値段ですか？(3000円？5000円？(｡´･д･)エッ10000円？)
⑥ お店や相手などの声ですか？(お奨め聞いてみる・もう一度相手に相談する)

よく考えてみてください･･･

どうですか？

ﾁ───(´ﾟｪﾟ｀)───ﾝ　はい！終了～。

私の答えは、コレ　⇒　⑤　以外な答えでしたか!?

実は、⑤ってとても重要な基準になるのです。(ワイン・ショップも同じ)
もちろん次に重要なのは①ですよ。

なぜかと言いますと、①と⑤以外は、みなアヤフヤではありませんか？
③や④だってハッキリしてるじゃねぇ？と思いますが
国って広いでしょ!?　それに誰が造っても同じじゃないし
年代が違えば、同じ造り手でも味変わるしね。

②もそうです。
ひと言で濃いと言ってもピンきり、千差万別。
お値段のとても高い物からそれなりの物までいろいろです。

ネッ(oゝД･)b 値段って重要でしょ？

何でこんな話をしたかと申しますと
この①と⑤(最低⑤)さえハッキリすれば
もうお目当てのワインは直ぐそこ！！

後は、この2つを店のスタッフに伝え相談すると
そこから②③④の世界がぐーんと広がり
スタッフがいろんなことを言うと思います。

そこにこそ、｢ワインリストの本音｣があると思うのです。

いきなり値段を言うのは恥ずかしいかもしれませんが
選ぶ側(お店)からは、それを聞くと逆に安心し
自身を持ってお奨めできるのです。

☆ソムリエからのアドバイス
希望の値段を店員に伝える時のテクニックとして
ワインリスト内のワインの値段を指し
「コレくらいのもので･･･」と言うと
周りに気づかれず、スマートに出来るので良い方法だと思います。

一度、値段を基準に(o´･ω-)b ♪いろんな場所でワインを楽しんでみてください。

同じ3000円のワインでも、あそこはウマイ！ここはイマイチ！など
いろいろ考えていくと、きっと！
皆さまに合う、良心的なお店が直ぐ見つかるはずです。

P.S　只今、その①と⑤を重要視したワインリストを作成中です。
例えば、3000円というページを設けて
そこには3000円均一のワインが、赤・白・ロゼ・泡系など
味わいの違うものが何種類もあるやつ！
値段＆色別ワインリストです。

やばー (；-ω-) マジこれ ((；ﾟдﾟ))ｽ､ｽｹﾞｪ　･･･　ご期待ください(^ー゜)ノ∀乾杯！

( =ﾟ∀ﾟ)ﾉ毎度！毎度の松下です。
今は、10日(金)の深夜･･･もう11日(祝)です。

今年から新体制でスタートし、スタッフ間の仕事の振り分けや
新しい料理内容やその工程、その他いろいろ問題もありました。

しかし今週くらいから、ようやく落ち着いたというか
それぞれ皆が、自分の役割の重要性と
全体の中での位置づけが分かってきたのかなぁ!?と思えるようになってきました。

そうそう、スタッフの紹介欄をクリックしてみてください。⇒⇒⇒

それと！お客様には、本当に感謝いたしております。

「来るたびメニューが変わっていて嬉しい～」とか

「いつもブログ見ているよ～」

「お店の雰囲気が一段と良くなった。」など･･･

励ましの声をたくさんいただきました。

今週の素敵なお客さま　↓

料理もやるようになったからか、そんなひと言が倍の倍
( ´Д⊂ﾟ+｡ 涙が出そうなくらい感激しております。

まぁ～中には「サービスならオーナーでソムリエだけど、調理場では
下っ端だから勉強させてもらうくらいの気持ちでやんなきゃだめだぞ～。」っと
愛情たっぷり？の厳しいお言葉もありますが･･･(笑)

そんな温かい皆さまに支えられている私くし共から感謝の気持ち。

来週2月14日(火)のバレンタインデーに、ランチやディナーで
ご来店されたお客さまに (人'▽｀)☆スペシャルサンクス☆
｢チョコレートとバナナのスフレグラッセ｣という
ふんわり・しっとりとした口どけの美味しいデザートを
サービスしたいと思います。

＊無くなり次第終了とさせていただきます。

もちろんこのデザートを考案したのは私！ﾀﾞ━━ヽ(｀･д･´)ﾉ━━!!
でも作ったのは当店パティシエの典子。ﾁ───(´ﾟｪﾟ｀)───ﾝ　口だけかよ!!
彼女のデザートは美味いよ～マジで！

一日限りのイベントではございますが
皆さまのご来店心からお待ちいたしております。

P.S
♪感謝☆(人ﾟ∀ﾟ*)☆感謝♪
お写真の掲載の許可ありがとうございました。