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またお世話になります！
今年初！のブログになります！
飯田です。
年も明け、またヴィノーブルカフェでお世話になる事になりました。
今回は調理責任者という事で、オーナーの協力も得つつ
頑張って料理作ってます！
今後ともよろしくお願いします(^-^)♫
ところで！
今ヴィノーブル カフェのランチでは
キノコとチーズのオムレツ♫
ディナーでは、ムール貝の白ワイン蒸しを巻いたオムレツ♫を
お出しています。
割ると中から卵と具が一緒にとろーりとでてきます！
オムレツはこのふわふわトロトロ感が命ですね♫
ただオムレツ、やればやるほど奥が深いです( ；´Д｀)
というわけで、勉強がてら
老舗のオムレツ屋さん！
たいめいけん！にいってきました☆
休日とはいえ、行列行列行列( ；´Д｀)
1時間ほど待ってやっと！
あの有名なたんぽぽ牛肉オムライスにお目見えです♡
割ったら本当に花が咲いたように卵と牛肉が出てきて...
流石に美味しい！
すごーく幸せな気分になりました♡
写真はたんぽぽオムレツ！
私の作っているオムレツで、
お客様はこんな風に幸せな気持ちになっているのか？？
いや！なってもらう為に更に美味しいオムレツを作らなければ！
ふわふわトロトロオムレツ。
是非食べに来て下さい(^-^)
ムール貝のオムレツはまた写真アップします！
2012年2月23日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
～今年の目標～アルバイト青木のブログ
皆さま、こんにちは(゜∇゜)
最近マッサージに行きたい
アルバイトの青木です。
ここのところ温かい日や
一気に冷え込み、雪が降る日が
ありますがそれでもお店に
来られる方々のおかげで、
そんな寒さがなくなるほど
お店が活気付いています(^^)
話は変わりますが
僕はこのお店でアルバイトを
初めてもう１年と２カ月が
経とうとしています。
その短い期間の中で色々なお客様にサービスをしていくうちに
お客様が僕のことを覚えてくださったり
僕がお客様を覚えたりと(少しずつですが)様々な出会いを楽しみに
毎日アルバイトをしております。
まだまだ未熟ですが
これからも皆様のお世話係としてお客様を盛り上げ
お店も盛り上げて行きたいです。
P.S 写真はお店のオリジナルカクテル。
フレンチコネクションにグレープフルーツジュースを入れたもの。
僕の母が飲んだのですが、とても美味しい！！
と絶賛でしたので是非、皆様にも飲んでいただけたらと思います。
2012年2月22日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
ワインリストの本音を聞いてみよう
皆さま(っ´∀｀)っ☆ちーっす。
先ほど仕事が終わり、片づけしながら
YouTubeでマイケルジャクソンのダンスを見て(σﾟｪﾟ)σアォ!!
ハイテンションな松下です！
まーそうでもしないと、そろそろ眠くなりそうな24:15。
でも今回のお題は、｢ワインリストの本音｣って気合が入ってます。
当店で好評、リーズナブルで美味しいワイン ↓
左：2009 南フランスのメルロー 3200円
右：2006 ブルゴーニュのピノノワール 4500円
さて皆さま(○￣∀￣)ﾉ ここでチョットした問題です。
皆さまは、いろんな場所でワインを
買ったり飲んだりしたことがあると思いますが
どういったことを考えて、その店にあるワインを購入しますか？
今あなたは、レストランで友人や恋人との食事中。
これからワインリストを見て、ワインを注文しようとしています。
以下の番号で、どれを最初に重要視する事が大切だと思いますか？
(ちなみに一緒にいる相手に、好みを聞いた後で考えています。)
① 色ですか？(赤・白・ロゼ・泡系･･･)
② 味ですか？(重い・軽い・すっきり・甘い・好みのブドウ品種･･･)
③ 国ですか？(フランス・イタリア・チリ・日本･･･)
④ 年代ですか？(2005年・2000年・1990年･･･)
⑤ 値段ですか？(3000円？5000円？(｡´･д･)エッ10000円？)
⑥ お店や相手などの声ですか？(お奨め聞いてみる・もう一度相手に相談する)
よく考えてみてください･･･
どうですか？
ﾁ───(´ﾟｪﾟ｀)───ﾝ はい！終了～。
私の答えは、コレ ⇒ ⑤ 以外な答えでしたか!?
実は、⑤ってとても重要な基準になるのです。(ワイン・ショップも同じ)
もちろん次に重要なのは①ですよ。
なぜかと言いますと、①と⑤以外は、みなアヤフヤではありませんか？
③や④だってハッキリしてるじゃねぇ？と思いますが
国って広いでしょ!? それに誰が造っても同じじゃないし
年代が違えば、同じ造り手でも味変わるしね。
②もそうです。
ひと言で濃いと言ってもピンきり、千差万別。
お値段のとても高い物からそれなりの物までいろいろです。
ネッ(oゝД･)b 値段って重要でしょ？
何でこんな話をしたかと申しますと
この①と⑤(最低⑤)さえハッキリすれば
もうお目当てのワインは直ぐそこ！！
後は、この2つを店のスタッフに伝え相談すると
そこから②③④の世界がぐーんと広がり
スタッフがいろんなことを言うと思います。
そこにこそ、｢ワインリストの本音｣があると思うのです。
いきなり値段を言うのは恥ずかしいかもしれませんが
選ぶ側(お店)からは、それを聞くと逆に安心し
自身を持ってお奨めできるのです。
☆ソムリエからのアドバイス
希望の値段を店員に伝える時のテクニックとして
ワインリスト内のワインの値段を指し
「コレくらいのもので･･･」と言うと
周りに気づかれず、スマートに出来るので良い方法だと思います。
一度、値段を基準に(o´･ω-)b ♪いろんな場所でワインを楽しんでみてください。
同じ3000円のワインでも、あそこはウマイ！ここはイマイチ！など
いろいろ考えていくと、きっと！
皆さまに合う、良心的なお店が直ぐ見つかるはずです。
P.S 只今、その①と⑤を重要視したワインリストを作成中です。
例えば、3000円というページを設けて
そこには3000円均一のワインが、赤・白・ロゼ・泡系など
味わいの違うものが何種類もあるやつ！
値段＆色別ワインリストです。
やばー (；-ω-) マジこれ ((；ﾟдﾟ))ｽ､ｽｹﾞｪ ･･･ ご期待ください(^ー゜)ノ∀乾杯！
2012年2月16日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
まじめな話 バレンタインデーの日は集まれ～
ｫｨｫｨヾ(ﾟдﾟ；)まじめな話って、いつもなんなのよ？
って言われそうですが、今回は皆さまに感謝のブログです。
( =ﾟ∀ﾟ)ﾉ毎度！毎度の松下です。
今は、10日(金)の深夜･･･もう11日(祝)です。
今年から新体制でスタートし、スタッフ間の仕事の振り分けや
新しい料理内容やその工程、その他いろいろ問題もありました。
しかし今週くらいから、ようやく落ち着いたというか
それぞれ皆が、自分の役割の重要性と
全体の中での位置づけが分かってきたのかなぁ!?と思えるようになってきました。
そうそう、スタッフの紹介欄をクリックしてみてください。⇒⇒⇒
それと！お客様には、本当に感謝いたしております。
「来るたびメニューが変わっていて嬉しい～」とか
「いつもブログ見ているよ～」
「お店の雰囲気が一段と良くなった。」など･･･
励ましの声をたくさんいただきました。
今週の素敵なお客さま ↓
料理もやるようになったからか、そんなひと言が倍の倍
( ´Д⊂ﾟ+｡ 涙が出そうなくらい感激しております。
まぁ～中には「サービスならオーナーでソムリエだけど、調理場では
下っ端だから勉強させてもらうくらいの気持ちでやんなきゃだめだぞ～。」っと
愛情たっぷり？の厳しいお言葉もありますが･･･(笑)
そんな温かい皆さまに支えられている私くし共から感謝の気持ち。
来週2月14日(火)のバレンタインデーに、ランチやディナーで
ご来店されたお客さまに (人'▽｀)☆スペシャルサンクス☆
｢チョコレートとバナナのスフレグラッセ｣という
ふんわり・しっとりとした口どけの美味しいデザートを
サービスしたいと思います。
＊無くなり次第終了とさせていただきます。
もちろんこのデザートを考案したのは私！ﾀﾞ━━ヽ(｀･д･´)ﾉ━━!!
でも作ったのは当店パティシエの典子。ﾁ───(´ﾟｪﾟ｀)───ﾝ 口だけかよ!!
彼女のデザートは美味いよ～マジで！
一日限りのイベントではございますが
皆さまのご来店心からお待ちいたしております。
P.S
♪感謝☆(人ﾟ∀ﾟ*)☆感謝♪
お写真の掲載の許可ありがとうございました。
2012年2月11日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
ご飯に合う !!
ささやく冗談でいつも つながりを信じていた
砂漠が遠く見えそうな時も
ぼやけた六等星だけど 思い込みの恋に落ちた
初めてプライドの柵を～超～え～て～ ♪ ･･･ by スピッツ
皆さま、こんばんは！(｡･▽･)ノ
いつもの松下です。
ご存知の方も多いと思いますが
当店のランチは、今年からパン(お代わり自由)
または、ご飯(大盛サービス)が選べます。
もちろん！焼きたて炊きたてです。
そこで近頃思うのは、ご飯にも←「も」＼_( ﾟﾛﾟ)ここを重要視して
毎週の献立を考えております。
いわゆる、パンにもご飯にも合うという意味で
そのおかず(メインディッシュ)を完全フレンチでやる事に精を出してます。
ちなみに以下は、先週末のランチのメインディッシュ ↓
左・豚バラの欧風角煮(カルボナードという煮込み料理)
右・中トロのメカジキのグリル
これがたまらなく、ご飯と合うんです!! (ﾟдﾟ)ｲーﾖｲｲﾖー
日本の調味料無しで、ご飯に合うフレンチって
結構あるんだなぁ～と最近また再認識。
これからも皆さまに、いろんな料理をドンドンお出ししたいと思うと共に
スピッツの渚の詩のように、プライドの柵をまたひとつ超えた感じがしました。
･･･歌の続き
柔らかい日々が波の音に染まる 幻よ醒めないで～
渚は二人の夢を混ぜ合わせる 揺れながら輝いて～ ♪
P.S オーナーの権力フル行使 (ある意見パワハラ？笑)
高校生アルバイトの青木君をおどし(゛ ｀-´)/ o┤*´Д｀*├oｴｪｰ
家の冷凍庫に冬眠中の、北海道土産のカニを持ってきてもらいました。
日高昆布とかつをでだしを摂り、手作りのつみれと白菜・水菜に
豆腐を合わせて高級まかない、海鮮豆腐鍋作りました。(本当の調理用鍋です！)
食べ終わる寸前で(*ﾟДﾟ) ｱﾚ？っと思い
あわてて写真を撮ったので、写っている具が少ないです。
これで風邪にも負けず頑張れます！
ご馳走様でした!! ｍ(＿ ＿;)ｍ ほとんど青木君が食べましたが･･･
皆さまも栄養摂って、お仕事頑張ってください。
2012年2月 6日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
哀しくてジェラシー 美味しくてジューシー
濡れた瞳 （Ah han han）
おまえの罠 （Ah han han）
泣いてちゃ解らないぜ～ ♪ （Lonely Lonely Lonely Lonely）･･･ by チェッカーズ
皆さま、こんにちは。
近頃、コックコートが板について ﾟ+｡ﾟ☆ｷﾀ──*･ﾟ･( ﾟ∀ﾟ )･ﾟ･*──!!☆ﾟ｡+ﾟ と
勝手に思っている松下です。
ホントに、いつも!?くだらない
オヤジ・ギャグ的な題名でスミマセン。
いやー (´ﾟ∀ﾟ｀；) 前回のブログで皆さまに、お約束した
私が作った料理写真 ↓ 試作用に作りましたので、実際は一回り大きい！
「牛スジとハラミのパイ包み焼き」です。
その際、スタッフと試食したのですが
ブログに書く良い歌は、ないかなぁと思いながら
口ずさんだのが、この曲！
チェッカーズの名曲です。
正に、私の青春時代真っ只中で
ちょっとオシャレなヤツは、み～んな前髪がスダレの横刈り上げ！
チェックのパンツが流行っていた時代なんです(笑)
さてさて、ここからが本題！
「このブログを見ているお客さまって、どのくらいいるんだろう？」と思い
この度、ちょっとしたゲリラ発表を行います。
いつもこのホームページを見てくださっている
（私のくだらないギャグに付き合ってくださっている）
皆さまへ、私からのささやかな感謝の気持ちです。
先ほど話題に上げた自作の一品。
じっくりと時間をかけ、美味しい南フランス産の
赤ワインをタップリと使って煮込み
オーブンでサクサクのパイに焼き上げた
「牛スジとハラミのパイ包み焼き」が･･･
(*｀ﾛ´*ﾉ)ﾉ ナント！
2月3日(金)節分の日から約5日間だけ
当店の日替わりランチ1000円の
選べるメインデッシュに登場します。
☆注意☆ 数に限りがございますので
一日の限定数を超えましたら
売り切れ (；´･ω･｀)ゞ ごめんなさいです。
是非この機会に、ご来店お待ちいたしております。
もしこの企画が好評となり、この料理が人気の場合は！
また改めて、今度は沢山仕込みますので
どうか皆さまのご声援を、よろしくお願いいたします。
その他、いろいろなコメントも受け付けておりますので
下方の「コメント」をクリックして
お気軽に、当店へのご意見ご要望をご記入ください。
なお同料理ですが、ディナーでは
店内の黒板メニュー「季節のおすすめ」での登場です。
･･･歌の続き（ ）内は私の替え歌です。
男と女は すれ違い～ （お肉とパイ生地 マジやばい～）
初めて本気で愛したのに～ （初めて本気で作ったのに～）
男と女は 哀しいね～ （お肉とパイ生地 危ないね～）
2つの淋しさ重ねたら （2つの美味しさ重ねたら）
Wow Wow Jealousy～ ♪ （Wow Wow Juicy～ ♪ ）
P.S ぜーんぜん人気無くて、売れ残ったら･･･
ﾋｨｰ(>ω<ﾉ)ﾉ ショック死 ←（死語）哀しくてジェラシーです。
(｡´д｀) ﾝ っていうか、この替え歌センスねぇ～。
2012年2月 2日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
