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メール＝手紙？シェフ平より
皆様、今年の年賀状は手書きでしたか？
シェフ平はプリンターで作りました。
一応手作りなのですが、なんか手抜きのような気がして...
住所のわからない人にはメールで送ってしまいました...
やっぱり手書きが一番ですけど、メールって本当に便利ですね。
メールは日本語で「手紙」ですが
現代社会では「メール=手紙」じゃないような気がします。
同じ意味合いではありませんよね。
皆様は最近手紙を書いたり、もらった事ありますか？
シェフ平もめったにないですが、
先日二通の手紙が家に届きました。
一通目は祖母からでした。
シェフ平は根っからのおばあちゃん子なので
一瞬何かあったのかと心配いましたが、内容は至って普通でした。
たった一枚の手紙でしたが祖母の心境が深く伝わり心が和みました。
不思議な力ですね。
二通目は仙台にあるレストラン「プチポア」のマスターからでした。
シェフ平が下積みしたお店で、今や仙台の老舗フレンチです。
仙台フレンチを牽引してきた数少ない名店の1つでしょう。
マスターご夫妻には今でもお世話になりっぱなしです。
ご夫妻からは「社会人としての心構え」と
「お店のあり方」を教わりました。(ママの方が怖かった...)
とにかくお店が綺麗でテラスにはいつもお花が咲いてました。
シェフ平が目標とするお店作りと、理想とするご夫妻です。
どちらの手紙も心に染み渡りました!!
メールも出来合いの食材も便利ですけど、心には伝わりずらい、
手紙も料理も自ら手をかけると心に響くという事ですね!!
新作紹介します!!
・群馬県産ウサギのテリーヌ 木の実の香り(今年の干支です!!)
・ガツとコメカミと軟骨のビール煮(アサヒ熟選使ってます!!)
・姫リンゴのコンポート(ピンポン玉位の珍しいリンゴです!!)
シェフ平より。
2011年1月27日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(1)
誕生日にワイン！
こんにちは(^-^)
出戻ってきました佐々木です(゜Д゜)
先週、大学時代の友達の誕生日でした。
すごいことに、1985年1月13日生まれの友達が3人!!
意外と同じ誕生日の人って見つからないけど・・・
さらに、翌日もヴィノーブル カフェで知り合ったお客様の誕生日。
皆さま、おめでとうございます☆★
13日誕生日のうち一人の方と
お勧めワインを一緒に飲みました。
2005年のプピーユ。
ボルドーのビオ（オーガニック）ワインです！
このワインは、以前ヴィノーブル カフェで働いてた頃
オーナーがワインの試飲会に、連れて行ってくれて
その時に出会いました(^-^)v
それまで全くお酒が飲めなかった僕。
このワインの香りを嗅いだとき
初めて自分から、これ飲みたい！と思ったワインです。
それからというもの色々なワインを飲むようになりました。
今はワイン苦手という方も、色々なワインを飲んでみたら・・・
特に当店のビオ系のワインは、飲み口も優しいので
きっと好きなワインが見付かるんじゃないかなぁと思ってます。
因みにこの2005年のプピーユは、ヴィノーブル カフェでも飲むことができます。
皆さまもワイン好きになってみては?
2011年1月24日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
食べ歩き・・・
今年初ブログの山ちゃんです！
ちょっと間があいてしまいましたが
(ρ＿；)すみません...。
今日は私の大好きなケーキ屋をご紹介致します☆
今回は目白にあります、「エーグル・ドゥース」です☆
こちらのお店は、もう何度も足を運んでいます。
いつ行ってもお店はお客さんで溢れていますV(^-^)V
ショーケースには宝石みたいにキラキラ輝いたケーキ達が☆
そして私が特に大好きなものは
ショーケースの上段に並んでいるパウンドケーキです('o')ノ
7～8種類くらいあり、どれも美味しそうでいつも迷ってしまいます(笑)
味はとっても上品で丸々一本ペロリと
たべてしまいそうな程に美味しいんです！！
日持ちもするので、贈り物にも最適ですよ。
撮影禁止だったので、店内の様子などが
撮れなかったんですが、とっても可愛いです(≧∇≦)
皆さんも是非行ってみて下さい！
去年は、あまり食べ歩きに行けなかったので、今年いっぱい行きます!(b^ー°)
しっかり勉強しなくては...。
それでは、今日はこの辺で(￣∀￣)
2011年1月22日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
成人式は豊島園。シェフ平より。
先日、私事で豊島園近くに行く用事があったのですが
その日はたまたま豊島区民の成人式でした。
スーツや着物を着た華やかな新成人に会う事ができました!!
中にはあの寒い日に単車に乗り
紋付き袴で来る元気のいいヤンキーもいました。
とても上機嫌で、それはそれで元気を頂きました!!
シェフ平は、仕事で成人式には出られなかったので
ちょっとうらやましかったです。
この不景気が当たり前の世代に産まれ育った新成人達は
きっと逆境にも強いでしょう!!
ウ゛ィノーブルカフェにバイトに来ていた西山君やジュン君を見ていると
本当に賢いなぁと思います。(さすが早稲田)
それに比べてシェフ平の若い時といえば、あまりにも無知でした...
フランスに行く事だけを考え、「若さと勢い」のみで行ったはいいものの
今思うと「無知ほど怖いものはない」でした。
今だからこそ偉そうにフランス事情をブログでも紹介していますが
どれぐらい無知だったか暴露したいと思います。
フランス修行が初海外旅行で成田に行ったのも初めてでした。
パリのシャルルドゴール空港に着くという事は知っていましたが
空港を出たらすぐにシャンゼリゼ通りがあって
凱旋門があると思っていました!?(情けない...)
パリまで電車で一時間位かかると、近くにいた日本人旅行客に聞きました。
初海外のシェフ平は現金をトラベラーズチェックにかえていたので
両替所でユーロに替えてもらうと
小銭で「サンチーム」という訳の解らぬ物をわたされました!!
「旅行客はぼったくられる」と聞いていたシェフ平は
他国の硬貨をわたされたと思い両替所のおばさんに
「フランスはユーロだろ!!ユーロをよこせ!!日本人なめんなよ!!」と
サンチームを叩き返すと・・・
「はぁ？」という顔をされ無視されました。
実は１００サンチーム=１ユーロ...なのです...(本当に情けない)
パリにようやく着くと、小腹がへったのでパン屋でバケット買おうと思いました。
５００ユーロ札(約５万円札)をだすと
「これじゃ買えないよ」と...
「えっなんで!?」
（要するにお釣りがないから小銭で払えという事)
頭にきて５００ユーロ分のパン買ったろか!!と思いましたが
しぶしぶサンチームで払いました。
ＥＵでユーロが使えない国フランス...恐るべし...
そしてサンチーム、ありがとう...
さっきはごめん...
異国の文化にあまりにも無能なシェフ平でした。
シェフ平より。
無能薬!?
無農薬の小松菜とベーコンのキッシュ
2011年1月21日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
出戻り？！
この度三宿の地より、出戻って参りました
めがねがトレードマークの佐々木大介です(^-^)v
またご縁がありましてVignoble Cafe で働くことになりました(>_<)
まずは軽い自己紹介ということで
出身は静岡県浜松市でうなぎとみかんとお茶が特産品です。
3人兄弟の真ん中っ子の蠍座AB型という
超変わり者の星のもとに生まれましたが、まさに変わり者です(゜Д゜)
最近は大介って呼ばれることが多いですが
実はあまり呼ばれなれてないのでちょっと頭に?が浮かぶ時があります！
小さい頃から決まって大チャンで呼ばれていましたので・・・
実は以前、働いてた時は全くお酒飲めなかったのですが
ここで働くようになって今ではワイン好きになっちゃいました!!
コンビニでシャンパンを買うぐらいまでに成長しました(^-^)v
この時買ったのがモエシャンドンのロゼだったのですがなんと破格の・・・
続きはお店で(笑)
こんな変わり者の僕ですが、またよろしくお願い致します。
皆様に逢えることを楽しみにしてます☆★
2011年1月15日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
明けましておめでとうございます。シェフ平より
新年明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。
皆様お正月はいかがお過ごしでしたか？
シェフ平は実家に帰り2ヶ月ぶりに我が子に会いました。(カミさんにも...)
おせちとお餅をたらふく食べました!!
初詣のおみくじは小吉でした。
もうすぐフランスでは「ソルド」バーゲンが始まります。
毎年1月の第２週頃から各地のお店やデパートで行われ
有名なのはパリのプランタンやギャラリー・ラファイエットです。
ソルドに合わせたパリ旅行ツアーもあるぐらいです。
シェフ平は普段あまり買い物はしませんが
ソルドの時だけは狙って買い込みます!!
お目当ての品は「クリストフルの銀器」と
「リモージュのお皿」等のテーブルウェアです。
自分のお店でクリストフルのカトラリー、リモージュのお皿
リーデルのグラスで揃えるのはフランス料理人の憧れですよね!!
日本ではクリストフルやリモージュの各メーカーは
あまりセール品になりませんがフランスでは...
なります!!(でもやっぱり高い...)
さすがメイド イン フランス!!
シェフ平は顔に似合わず花柄のお皿が好きです。
いい物があるとついつい大量購入してしまいます...
将来独立した時の為に
「安い時に」と思って買うのですが、
家に帰ると、
「さすが買いすぎじゃね!?」と気づきます。
シェフ平のオススメは
「ジアン」の食器です!!
鮮やかな青がとても綺麗で「ジアンブルー」とも言われ、貴族御用達でした。
そんなジアン、実はリモージュではありません!!
ロワール地方の小さな街「ジアン」の名産品です。
ロワール地方にはお城が多いので、昔は貴族達に愛されたのでしょう。
シェフ平はジアンとリモージュ(リモージュも街の名前です)には
残念ながら行った事はありませんが、次こそはと思っています。
そして狙いは「Ｂ級品店」です!!
職人さん達の納得いかなかった品や筆ののりが悪かった品
少し欠けてる品が半額ぐらいで売っています。
一流メーカーの「ベルナルド」や「レイノー」もなってるらしい!!
しかもＡ級品とＢ級品の差は素人目ではわからないと言われています。
まぁ、リモージュも各メーカーでピンキリですから...
でも、自宅用でいいからに欲しいですよね!!
いつかまたフランスに行けるように今年も頑張ります!!
そして調理スタッフの浅田君も今週で
ウ゛ィノーブル・カフェを卒業する事になりました。
次のステップに向けて頑張って下さい。
シェフ平より
2011年1月 8日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
2011年 明けましておめでとうございます。
Bonne Anne～ヽ( ´ー｀)ﾉ 松下です。
１月は６日から通常営業いたしております。
このお正月、皆様いかがお過ごしだったのでしょう?
私は、毎年恒例の「お伊勢参り」に行きました。
皆様やスッタフ、家族の幸せと健康
そして、お店の商売繁盛！を祈願してまいりました。
何度も何度も心の中でつぶやいたので、神様にウザがられたかも？（笑）
神 ⇒ 分かったから(゛ ｀-´)/ ウゼーよ!! (人'д｀o)おっお願いします～!!
三重県は、大晦日の朝から雪が降りました。
私は当日、風邪でダウン気味だったので
大事をとり、２日に行きました。
今年は、参拝客が例年を超える勢いだそうです。
いつにも増して、何かと楽しい事ばかりではない世の中ではありますが
当店だけは、皆様に楽しいひと時をお届けできるよう
スタッフ一同精進致しますので、何卒宜しくお願いいたします！
2011年1月 6日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
