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コーヒー好きにオススメ。
どうもです！
最近のブログを読み返して、自分の「！」の使用頻度に頭を抱えている
バイター西山です!!!(笑)
私事で恐縮ですが、つい最近myタンブラーを新調しました。
イラストはムーミンで、男子はスルーですが女子には好評です(笑)
私は結構コーヒーが好きで
課題のレポートや仕事の原稿を書いてる時には
もはやパートナーと言っていいほどお世話になっております。
で、外に持ち歩く際にはこのタンブラーを重宝します。
ご存知の方も多いと思いますが、スタバやタリーズなど
コーヒーショップでタンブラーを持参すると
大体20～30円ディスカウントしてくれるんです。
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2010年10月30日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
パーティーメニューもやってます!! シェフ平より。
おかげさまで最近
ウ゛ィノーブル・カフェでパーティーをしてくれるお客様が増えてきました!!
ありがとうございます!!
ウ゛ィノーブル・カフェではパーティープランをご用意しております。
4000円、4500円、5000円コースとあり、すべて二時間飲み放題です!
（＊６名様から貸切はだいたい20名様から可能です。）
ソフトドリンクからビールはもちろん、ワイン、カクテルまでご用意しております!!
個人的にもかなりお得だと思います!!
これからの季節にピッタリ!!
忘年会や歓送迎会にいかがでしょうか?
さて、今回ご紹介しますのは5000円コースです。
内容は季節、その時の仕入れやお客様のご要望で変更はありますが、先日ですと
・自家製パン
・グリーンサラダ
・田舎風パテとピクルス
・サーモンマリネと生野菜サラダ
・フライドポテト
・仔羊のソーセージ
・鶏ももの皮パリ焼きといろんな有機芋のバターソテー添え（写真↓）
・締めの三陸産ムール貝のトマトパスタ
です。
これ全部食べれて、飲み放題!!皆様どうですか!?
ご要望があれば、プラスアルファ何か致します!!
「いゃ～、それはちょっと」とか、「できません！」とか、
ウ゛ィノーブル・カフェは否定から入りません!!(もちろん、限度はありますが...)
どんどんお申し付けください!!
そして次にご紹介するのはランチメニューです!!
自家製パン、スープ、メイン、デザートがついてなんと900円です!!
今ですと、
・津南豚ロースのソテーわさびソース
・鶏ももの皮パリ焼きマスタードピクルスソース
・根室産鰈のム二エルタルタルソース
・自家製キッシュ(一日限定５食)
＊写真参照
>
です!!
カウンター席もございますので
お一人様でもお気軽におこしください。
シェフ平より。
2010年10月26日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
ＤＡＮＣＥ !!
こんにちは。
店長の山岸です。
今回はＤＡＮＣＥ !!
実は山ちゃん、こう見えてダンスをやっております( ´ ▽ ` )ﾉ
ジャンルはHIPHOP!!
友人からは鈍そうとか、運動神経無さそう！と言う声もありますが、、、
ダンス歴はもうすぐ４年になります☆↓↓真ん中が私です。
そんな山ちゃんが通っているダンススタジオの発表会が11月7日にあります！
ＤＡＮＣＥ !!の続きを読む
2010年10月26日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
ラタトゥイユ？シェフ平より。
先日に昔ながらのお付き合いのある
六本木「イリゼ」(僕の駆け込み寺)のオーナーシェフ中島さんが
二人のお子さんを連れて、ウ゛ィノーブル・カフェにいらっしゃいました。
その時にお子さんがディズニー映画「レミーのおいしいレストラン」が大好きで
何回も見ている。と、言うお話を伺いました。
結構古い？映画ですがご存知の方もいらっしゃると思います。
僕もずっと気になって見たかったのですが、見つけられなかったのです!?
この映画が上映された時、僕はフランスのポール・ボキューズで働いていました。
映画に登場するグラン・シェフのモデルがポール氏だと職場でも話題になりました。
でも、映画のフランス名はなんと「ラタトゥイユ」でした!!
日本に帰ってからラタトゥイユで探していて
中島さん親子から言われるまで気付きませんでした!!
そして、さっそく「ラタトゥ...」いやいや
「レミーのおいしいレストラン」を先日見る事ができましたー!!
それが...
実に良く出来ている!!面白い。
レストラン事情をよく知っていると言うか、同業者あるあるが素晴らしい!!
思わず爆笑してしまいました。
でも、脚本もしっかりしていて映画自体の完成度も高い。(自称映画マニア)
何より、若い料理人やこれから料理を志す人に是非見て頂きたい。
でも。
なぜ、フランスでは「ラタトゥイユ」（南仏野菜のトマト煮）だったのか？
気になる人は...
ウ゛ィノーブル・カフェに来て下さい!!
プロヴァンス料理の代名詞と言えば、やっぱりラタトゥイユ↓↓
ウ゛ィノーブル・カフェでもプロヴァンスシェフ直伝の味が味わえます。
秋の新作もあります!!新秋刀魚の料理です。
カルパッチョや温野菜と秋刀魚のオーブン焼きなどなど・・・
皆様お待ちしております。
そして、私シェフ平も10月15日で帰国してから丸2年が経ちました。
みんなには「まだ最近だね」と言われますが、僕にはそれ以上に感じます。
良くも悪くも人生急展開の2年間でした...
僕もレミーを見習って頑張ります!!
シェフ平より。
2010年10月22日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(1) | トラックバック(0)
テンプレートを疑え！
こんにちは！...で合ってますか？w
最近は新しいスタッフが増え、再び「不定期」の冠を被り始めました西山です。
しばらくは、火木土のランチ時にお店にいると思いますので
ファンの方は是非この日をねら（以下自粛(笑)）
今日は、少々西山本人の話にお付き合い頂ければ、と思います。
私は高３の頃からアルバイトを始めたのですが、
今日までずっと飲食店での勤務が続いております（掛け持ちもありますが）。
特に飲食にこだわったつもりはなく
その時にここで仕事したい！と思った職場で働いているので、なにか因果を感じますね。
とは言いつつ、あからさまにしっかりと因果があるんですよね(笑)
実は、私の父が料理人なのです。だからと言って
自分は親の仕事を手伝ったりとか、将来同じ道を志しているとか
そんなことは全然ないのですが...。母には「血は争えないわね」と言われました(笑)
父から仕事のことやバイトのことで何か言ってくることはほとんどないのてすが
たまに話をしてくれると、とても勉強になることが多いです。
そんなこんなで、自分のブログで接客についての記事を書きました。
宜しければご覧頂けると嬉しいです。（クリックして下さい）
↓ ↓ ↓
【刻を書けろ青年 『またお越しくださいませ』論
（ホスピタリティと美味しく絡めて）】
いつものバイト、同じルーティーンの反復のようでも
考えるべきことはたくさんあるんですよね。
単なる作業にならぬよう
明日の自分が今日の自分より少しでも成長してるよう
日々弛まず精進していきたいと思います!!
それでは皆様、こんな看板娘（息子？）と一緒に、お店でお待ちしております!!
2010年10月20日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
ボージョレー・ヌーボー報告 Part 2
皆様ﾟ*｡(ｏ'∀')b｡*ﾟボン･ジュール♪松下です。
肌寒い今日ですが、体調はいかがですか？
もしダメな方もボージョレーまでには、万全でお願いします（笑）
では、松下がお届けする
リアル!! ボージョレー・ヌーボー報告Part 2！
前回、今年の葡萄は晩成との報告でしたが、その後どうなったのかぁ～！
我が最愛のボージョレー生産者「ボール・ボデ」から
秋真っ盛りの!!ボージョレーの風景です。
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収穫は成熟の早い区画では9月13日に始まりました。
10月の上旬、つい先日まで行われました。
朝方は非常に肌寒く、日中には和らぎますが、あまり暑くなりすぎないことで、
ブドウの腐敗や病気が広がることなく
良い衛生状態で収穫を進めることができます。
8月前半の時点でいろいろと不安な材料の多かった今年のヌーヴォーですが、
実際には心配していたよりも、随分と良い出来になりました。
潜在アルコール度数は2001年ヴィンテージに近いレベルにまで到達しています。
ビッグヴィンテージの2005年や2009年に比べると低いですが
2001年、2004年、2008年よりも上回ることが予想されています。
酸のレベルは高く、2001年、2005年、2009年に近いレベルを示しています。
やはり、昨年は最高だったのですね。
でも今年も負けていない事が分かって一安心です。
今後の醸造に、期待して！また報告しますので
ブログチェックをお願いします。 m(o´･ω･｀o)mﾍﾟｺﾘﾝ
2010年10月19日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
サッカー。
皆さん、こんにちは！山ちゃんです(*^◯^*)
先日、さいたまスタジアムにサッカーを観に行きました！
さいたまスタジアムと言えば、浦◯レッ◯のホームスタジアムです。
そう、山ちゃんはレッ◯の隠れサポーター( ´ ▽ ` )ﾉ
日本ではまだまだ野球が人気スポーツですが
ついこの間のW杯！岡田Japanの大健闘で
サッカーもだいぶ日本国民に浸透してきたのではないでしょうか？
ただいまJリーグも中盤を迎え、各チーム接戦でなかなか面白い展開になっています。
最初は、ルールもわからないまま観ていた山ちゃんも
今では好きな選手がいたりして(^^)
その選手のチャント（応援歌）を歌ったりしながら、観戦しています（笑）
90分の試合を通して選手の表情や臨場感
何とも言い表せないドキドキ感がたまりません(＞人＜;)
また、勝った時の選手とサポーターの一体感!!本当に感動します☆
過ごしやすくなるこの季節、皆さんもスポーツ観戦してみてはいかがでしょうか？？
P.S オーナーです。
私は地元！西◯ ラ◯オン◯のファンですが・・・
今年はもう終わりましたε=ε=ε= 。・゜(゜ノT-T)ノ
2010年10月18日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
◯◯、始めました！！
こんにちは！
アルバイトの西山です。
最近、本当に少しずつですが、キッチンのお手伝いもさせて頂けるようになりました！
それに伴い、お店では一丁前にコックコートを着ております(^-^)v
「コック見習い始めました。」
と背中に張り紙でもしておきたい気分です(笑)
あまりそれっぽく見られてしまうのも恥ずかしいので f^_^;
「～始めました」と言えば、当店では最近（といっても１ヶ月近く前からですが）
ランチでポイントカードをお配りしております！
こちら、ランチ一食につきスタンプを１つ捺させて頂きまして、10個貯まりますと...
・お好きなランチ一食分
・ソムリエおすすめのボトルワイン一本をサービスさせて頂きます!!
（お持ち帰りは無しですよ。）
店長によりますと、なかなかのご好評で
もう200枚以上はけているとか♪
このカードがきっかけとなって、皆様にお会いできる機会が増えることを願ってます(^-^)
天気も気温も不安定な頃合いですが、皆様どうぞお体にはお気をつけください！
2010年10月16日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
もうすぐハロウィン。シェフ平より。
日本ではあまり馴染みのないハロウィンですが、もうすぐですね。
と言う事でこんなの作ってみました！
悪そうな顔してるでしょう。
でも、少し可愛い!!
今は、ウ゛ィノーブル・カフェのエントランスで
お客様をお待ちしております。
ハロウィンは「カボチャ」のオバケのイメージがありますが
本当は「カブ」って知っていました？
実は僕も知らなかったのですが、この風習がアメリカに渡った時に
カブはあまり食べられてなく、身近ではありませんでした。
そこでカボチャで代用してみると、意外に迫力があり、より怖そうでした。
それが世界的に広まり、現在のハロウィンのイメージに定着したそうです。
フランスでもハロウィンは...あります!!
アメリカでは「民家」を仮装した子供たちがお菓子をもらいに回りますが
フランスは「お店」を回ります。(シェフ平調べ)
僕が働いていたお店にも、子供たちがお菓子をもらいに来てました。
その時はマダムがレセプションにお菓子を置いて準備してました。
あのオバケカボチャですが、フランスでも栽培してます。
カボチャはフランス語で「ポティロン」ですが
オバケカボチャの事は「クールジュ」と呼んでいました。
ちょうど今ぐらいになると、夏野菜の収穫が終わった畑に
クールジュだけが、ポツンと取り残されていました。
葉っぱや幹が枯れはてても、ずっとそのまま。
「なんで早く収穫しないのだろう？」と思い、シェフに聞いてみました。
すると・・・「あれは食用ではない。
家畜のエサか、肥料にするからそのままでいい。ほっとけ」と。
あぁ、なるほど!!
食べられるが美味しくないらしい。
扱いも乱暴。
なんだか切なく悲しいクールジュたち...
そんな思いでオバケに化けるのだろうか？
こいつら・・・ハロウィン終わったら、ちゃんと食べてあげるからな!!
シェフ平より。
2010年10月12日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
研修旅行 Vol.3
どうも(^O^)／ 山ちゃんです☆
３週に渡って書いておりますが・・・
今日はオーミラドーのデザートをご紹介致します！
食事を終えて、テラスへ移動した私達。（といっても60席くらいあります）
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2010年10月 7日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
衝動買いの決め手
みなさま、こんにちは！
不定期アルバイターなはずが・・・
最近は基本的に毎日入ってます西山です(笑)
今までの人生で、こんなにバイトにガッツリ入っているのは初めてで
働くって大変だけど充実してます(^-^)
さて、今日は趣向をずらして、文学生らしく最近読んだ本の紹介を。
下の写真をご覧ください。
こちら、有川浩さん著『ストーリーセラー』という小説です。
包装されているわけではなくて、ブックカバーがこのようなデザインなんです。
とっても可愛らしくて、思わず手に取ってみたくなる装丁ではないでしょうか？
私自身、思わず手に取ってしまったのですが(笑)
内容は２部構成で、どちらも小説家が登場する物語です。
前半から後半への繋がり方に、やられたなぁと感じました。
しかし、おそらくこの作品が、こんなデザインでなかったら
きっと私はこの本を手に取らなかったと思います。
一応、本屋には教科書を買いに来ていたので(笑)
なるほど、あの手この手を講じて
『キッカケ』を作ることは、本当に大事だなと痛感しました。
みなさまがこのブログを見たきっかけは何でしょうか？
はたまた、ヴィノーブルカフェに来てくださった、きっかけは何でしょうか？
とても気になる所です！
できれば、このブログが新しいお客様のご来店の『キッカケ』になればと
私は密かに強かに願っております!!
2010年10月 5日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
闘牛祭の話のつづきです。シェフ平より。
渡仏一年目の夏。
右も左もわからない僕は、仕事が終わった後
同僚のフランス人アレックスに誘われた。↓
向かうのは街で一番広い広場。
向かう途中、いつもより賑やかだったので
祭りがあるのだなぁとわかった。
広場に着くと、広場の周りをフェンスが一周していて
フェンスに張り付くようにたくさんの人がいた。
フェンスの間隔は人一人がギリギリ通れる幅で
アレックスは「アタンション!!(危険)」と言って中に入って行った。
違和感を感じながら、僕も中に入ると
人だらけでやたら騒がしい。
皆汗だくで興奮していて、よく回りを見渡すと
皆、木の上や噴水の上など高い所に登っている。
嫌な予感とともに、皆一斉に走り出した!?
いや、逃げ出した!?
先を見ると...!?
牛!
Σ(￣◇￣*)エェッ
真っ黒な闘牛!!
(*￣Ｏ￣)ノ
しかも10頭ぐらいー!!
(￣▽￣;)
「アレックスー！アレッ、いない...」( ┰_┰)
ヤツにしてやられました!!
皆様、もうお分かりでしょう。
サンレミーの闘牛祭は広場をフェンスで囲み、その中に闘牛を放し
角に着けてある物(アクセサリーみたいなもの)を取るというお祭りです。
取った者がその年のヒーローになれる訳です。
なので若者たちはやる気満々です。
運がない者は...。
想像におまかせしますが、まさに交通事故！大変な事になってました...
そして二年目の夏、日本人の研修生(トシ君)が渡仏して来たので
しめた！とばかりに僕は闘牛祭に連れて行った。
トシは最初はびっくりしていたが、慣れてくると
闘牛の写真を撮りたいと言っていなくなってしまった。
飽きた僕は帰ろうとフェンスをくぐると、フランス人が話しかけてきた。
「日本人が闘牛に跳ねられた！お前の友達か？」
このような、日本では考えられないお祭りなので
常に救急車はが待機している。
救急車の中を覗くと、案の定トシだった!
そのまま同乗し救急病院に直行。連れていかれました。
シェフに連絡し、この事を伝えたかったが
フランス語があまり上手く話せなかった僕は
頭に手で角を真似し「モー、モー」と言って小学生じみたジェスチャーでなんとか伝えた。
夜中の4時だったがシェフも駆けつけ、散々怒られました。
トシは全治3ヶ月の肩の脱臼で、来たばかりだったが三週間仕事を休んだ。
それ以来、僕のレストランでは闘牛祭禁止になってしまいました。
次の日サンレミーでは、トシを知らない者は誰もいなく
うちのシェフより有名人で、ある意味ヒーローになっていました...
シェフ平より。
2010年10月 4日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
研修旅行！ Vol.2
こんにちは！ 山ちゃんです(*^◯^*)
早速ですが、前回の続きを...。
スタッフで、箱根オーミラドーへ行って参りました！
そこで頂いたお料理をご紹介します。
まずは、アミューズ‼
三島の畑の野菜チップスとかぼちゃの冷たいスープ！
続きまして、前菜(*^◯^*)
フォワグラのテリーヌ、メロンとトリュフのサラダを添えて。
さすが、ですね‼
盛り付けが繊細で美しくかったです！
因みに、フォワグラとメロンは初めての組み合わせでしたが、とっても美味しかったです(o^^o)
そして、お魚料理(*^_^*）
イトヨリのポワレ、ブイヤベースとバジルのソース♪(´ε｀ )
皮目はパリっとして、磯の香りがして、新鮮でした。
こちらはお肉料理！
部位の違う、御殿場産の豚肉をローストしてありました。
レーズンを入れてちょっぴり甘いソース♪(´ε｀ )
お肉が柔らかくてほっぺたが落ちそうでした。
さて、こんな中途半端な所ですが、今日はココまで(・・?)
次回はデザートをご紹介致します！ 以上山ちゃんでしたぁ( ; _ ; )/~~~
2010年10月 1日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
