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非常勤店員の野望（「はじめまして！」を添えて）
（っ、コホン）
えー、みなさま、お初にお目にかかります！
私、不定期ですがお店のお手伝いをさせて頂いてます
西山と申します!! 平生よりお世話になっております。
お店のブログには初登場なので、僭越ながら簡単に自己紹介を。
西山は近くのキャンパスに通う大学４年生、絶賛就活中です(笑)
大学では主に出版・編集のノウハウ、映画やドラマなどの構造分析
言語学や心理学などを学んでおります。
広く浅くな学術ミーハーです。
サークルでは雑誌を作り、映画を作り、イベントを催し、ライブに出たり...
そうですね、どうやら学術に限らず、生粋のミーハー気質のようです(笑)
ヴィノーブルカフェには今年の４月、お客として初めて訪れました。
そこでお店の料理や雰囲気に惚れ込み
その場で「バイトさせてください！」と頼み込み...
（今考えると、ようやったなと思います 笑）
結果、オーナーのご厚意で、時々ランチタイムの時間帯に働かせて頂いてます。
非常勤ですが、いつかはこんなラテアートが
できるように精進していきたいと思います！
店長、御指導よろしくお願い致します!!m(_ _)m
←当店ではこんな可愛いデザインラテを
とってもリーズナブルに提供しております！
...と言うわけで
ヴィノーブルカフェでは
かなりのレアキャラの西山ですが
どうぞ皆様よろしくお願いします！
お店で私を見かけたら
きっとその日は１日ラッキーかも...ですよ♪(^-^)ｗ
2010年8月31日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
豪華・贅沢なピザ
いつもヴィノーブル カフェのブログを見ていただき
ありがとうございます。
シェフの腰ぎんちゃく高木です。ｱﾀﾌﾀ((ヽ(；´Д｀)ﾉ))ｱﾀﾌﾀ
今週は、先週のピサラディエール（プロバンスピザ）の中でも
贅沢出来る一品をご紹介します。
生地の上に、甘いタマネギのコンポートを塗って
定番のチーズやアンチョビなどは乗せず
なんと！Σ(ﾟωﾟ｀ﾉ)ﾉ フォアグラをソテーを乗せた「ピサラ・フォアグラ」です。
フォアグラには、甘いものがとても良く合います。
プロヴァンスの人が聞いたらビックリの豪華なピザです。
味付けもフォアグラの美味しさを壊さぬよう
シンプルに塩・胡椒のみです。
何かの記念日や
ちょっと自分のご褒美に
こちらのピサラディエール
いかがでしょうか!?
ご来店を心よりお待ちしております。
2010年8月28日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
暑いですね！シェフ平です。
この炎天下の中、ウ゛ィノーブル・カフェに足を運んで頂き
本当に、ありがとうございます。
お客様のご要望に、より一層お答えできるようにと
ランチメニューの数を増やしました!!
鶏肉、豚肉、魚、ピザに加え卵料理を追加!!
本日ですと、ふわふわオムライス クリームトマトソースです。
おかげさまで大人気です。
それともうひとつ、この連日の猛暑なので夏季限定で
付け合わせも冷製をご用意し、温製と選べるようにしました!!
ハーブライスかマカロニサラダです。
さらにー!?ヾ(・ε・。)ォィォィ
お冷やも清涼作用がある自家製アイスハーブティーにしました!!
カモミールとミントとレモングラスのアンフィージョンです。↓
この猛暑にどうやったら食欲がでるか、色々考えてますので
皆様ウ゛ィノーブル・カフェで食事しながらクールダウンしてください！
これからも進化していくウ゛ィノーブル・カフェ。
些細な事でもどんどんお申し付けください。
お客様のご要望にお答えできるように頑張ります!!(￣人￣)
そして、この暑さにも負けないランチメニューを
開発していきますのでご期待下さい!!
シェフ平より。
2010年8月26日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
新潟旅日記Vol.２
皆様、お久しぶりです。
８月も終わりに近付いてますが、まだまだ暑い日々が続きそうですね(^◇^;)
さてさて、早速ですが旅日記の続きを、、、。
マリンピア日本海水族館を後にした山ちゃんは、わっぱ飯を喰らいに田舎屋へ、、、。
まだ営業時間前だったんですが
女将さんが暑いなか外で待つのも大変でしょ？と、お店の中へ通して頂きました。
この田舎屋は、毎年この時期にわっぱ飯目当てに食べに来る方が多いんだとか、、、。
そして、開店と同時に沢山のお客様が（;￣O￣）大人気ですね。
こちらが鮭とイクラの親子わっぱとウニわっぱです☆
美味しいかったぁ～！！
お米の美味しいに感動♪( ´▽｀)
さすが、新潟のコシヒカリ。
そして、何よりとても親切にしてくださった
女将さんの温かさに心を打たれました。
私も、同じ接客業の人間としてお店での出会いは
本当に大切なんだと感じました。
たまたまそのお店に入ったお客さんや常連さん。
心のこもった料理やサービスは、必ず伝わるんだと。
この旅で色んなものに触れ、沢山の人に出会い
ちょっとパワーアップしたかなぁ(^O^)と、勝手に思っています（笑）
って事で、そんな山ちゃんに会いに来て下さいね(^_-)
お待ちしてまーす。
P.S オーナーより
皆様、山ちゃんのデザート美味しいですよ。
今ですと「白桃のコンポートとシャーベット」がたいへんおすすめ!!
甘口のデザートワインに、ミントを加えてコンポートにし、そのシロップがシャーベット
(*´ｪ`*)っﾟ+｡☆ウマイ☆｡+ﾟ ディナー限定のデザートです。
是非、よろしくお願い(人'д｀o)します。
2010年8月26日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
プロヴァンスのピザ
いつもご鑑賞いただきありがとうございます。
シェフ補佐役の高木です！(o^―^o)
先週は、田舎パンの紹介をしました。
今週は、僕の作っているピサラディエール（プロヴァンスのピザ）
を紹介したいと思います。
材料はパンに似てますが、油分が多い分しっとりとした生地です。
バターと自家製の特製オリーブオイルも入っているので
ほんのりハーブの香りが効いてます。
醗酵して出来た生地を伸ばして、甘くなるまで炒めた
タマネギ（オニオンコンポート）を上に乗せて、様々な具材を乗せれば完成です。
オーナー曰く、ピサラとは古いフランス語で
ショッパイ魚の意味だそうです。
基本は、アンチョビとオリーブをのせます。
↓こちらは、ランチ用のチーズとトマトをのせたプレートです。
次回は、色々な種類の
ピサラディエールを紹介したいと思います。
2010年8月23日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0)
新しい黒板が届きました！シェフ平より。
お盆明け、新しい店内用の黒板が届き二枚になりました。
今までは見えずらいお客様もいらっしゃったと思いますが、どの席からも見やすくなりました。
ウ゛ィノーブル・カフェには定番メニューの他に黒板メニューがあります。
黒板メニューには旬の料理やおすすめ料理、新作など載せてます。
ちなみに、今の力作はほうぼう一匹料理です!!
「ブリード」と言うプロヴァンス魚料理なのですが、
ブイヤベースの影に隠れてて日本ではあまり馴染みがありません。
地元マルセイユでは、ブイヤベースと双璧を張る定番魚料理です!!
ブイヤベースはサフランで赤く煮込みますが、
ブリードは真っ白!!Σ(￣◇￣*)エェッ!!アイオリと言うニンニクマヨネーズ風味です!!
「想像できな～い！」と言うお客様は是非お試しください！
ほうぼうまるごと一匹使っているので、ボリュームも迫力も満天です!Ｏ(≧▽≦)Ｏ
東京でブリードを作っているのは
我がウ゛ィノーブル・カフェだけ！┐( ￣ー￣)┌ フッ(多分)
これからは黒板メニューもお楽しみにください!!
2010年8月21日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
お盆休み
こんばんは。 店長の山ちゃんです☆
ヴィノーブルカフェは、只今お盆休み中です‼
と言う事で、私は新潟に行って参りました＼(^o^)／
初めての新潟だったんですが、最高でした‼
東京のじめじめした感じは、全く無くカラッとしていて過ごしやすかったなぁ~！
14日の夜に東京を出発し、15日の早朝新潟に到着☆〜
眠い目を擦りながらも、日本海側有数の水族館「マリンピア日本海」へ。
朝早いのに、沢山の人でしたね。
ラッコや、ペンギン、ビーバーなどなど。
約450種もの水生生物がいる水族館です。
こちらは、カクレクマノミ！
それから、人の古くなった皮膚(角質)
ついばむドクターフィッシュ‼
珍しい魚やキレイな魚。
夏休みのちびっこ達に負けないくらいはしゃいでしまいました(^◇^;)
はあ～、はしゃぎすぎてお腹すいたなぁ(^◇^;)
いざ、わっぱ飯を食べに‼
水族館を後にしました。
長くなってしまいましたね。新潟旅日記Vol.1は、この辺で（＾ｰ^)ノ
続きは次週！ またね～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
P.S
ナニ!! 続くのかい!?＞(´ﾟ∀ﾟ｀；)←オーナーの突っ込みです。
2010年8月19日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
パンの音
初めまして。
見習いの高木と申します、よろしくお願いします。
今回は、僕がいつも作ってる小麦とライ麦の
フランス田舎パン（Pain de Campagne）の事を
ブログに書かせていただきます。
オーブンから焼き上がった時のパンがパチパチと鳴る音。
これは、おいしいパンが出来た時に鳴る音だと
シェフは言ってました。
ここ、ヴィノーブルカフェでも
夕方に焼き上がるパンは、パチパチ音がします。
是非、皆様!!
ご来店の際には、焼きたての暖かいパンをお召し上がり下さいませ。
心よりお待ちしております。
2010年8月13日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
はじめまして、シェフの平です!!
スタッフブログ第２回目はシェフの平が書かせて頂きます！
私も軽く自己紹介します。
19歳からフランス料理一筋で今まで頑張って参りました!!(自称フレンチおたく)
山あり谷ありの修行時代でしたが、ついに5月から
待望のシェフになることができました!!Ｏ(≧▽≦)Ｏゴーーーーーール!
いや
待てよ？
ここからがスタートだった！(_´Д｀)ノ~~
と、とにかくヤルしかない<(｀⌒´)>エヘン
名シェフたちと東京の第一線で肩を並べれるように頑張ります!!
よろしくお願いします!!
ちなみにランチの写真です。
骨付きトリモモのコンフィです!!皆さん食べに来てください。
2010年8月10日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
スタッフ・ブログ始めました!
こんにちは。
突然ですが、今月からスタッフブログを始める事になりました‼
そして、そのトップバッターは、、、
私、店長の山ちゃんが書かせて頂きます(*☻-☻*)
と言う事で、毎週チェックをお願いしま～す☆
私の事を知らない方もいらっしゃると思うので、軽く自己紹介を...。
Ｖignoble cafeでは、パティシエ、バリスタ、ホールと
いろいろな事をやらせて頂いてます！
因みにスタッフの中では1番古株になってしまいましたね（笑）
そんなこんなで、店長もやらせて頂いてます。
今は、ランチタイムにしかお店に居ませんが、お客様に少しでも心地良い時間を
過ごして頂けるよう努力しています。
さてさて、もうすぐお盆ですね。
お休みに入る前に、ヴィノーブルカフェで美味しいフランス料理を食べて
この暑い夏を乗り切って下さい♪( ´θ｀)ノ
では、今日はこの辺で‼ 次はシェフにバトンタッチ＼(^o^)／
←丸茂千春 山岸典子（私）→ ...です。
P.S オーナーより
今週よりスッタフブログを始める事となりました。
毎週（お店の休みを除く）当店スタッフ3名（現在）が
それぞれ、自身の携帯で撮った生写真←チョット古い!?（笑）を１点添えて
お店の紹介はもちろんスタッフの本音を書きます。
( ﾟДﾟ)!!くだらないものや！d(≧ε≦o)ﾉ面白いもの
たくさん出てくると思いますが...
出来ることなら～!?私の修正無しで
皆様にお届けいたします。
宜しく(●＾＿＾●)♪お願いいたします。
お盆休みは、8月15日（日）～18日（水）
19日（木）のディナーより通常営業となります。
2010年8月 9日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(1)
ディナーメニュー2010
店内の黒板メニューもございます(っ´∀｀)っ〇☆
2010年8月 1日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
