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松木さんのブログを読んで・・・

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「ビオファームまつき」松木さんのブログを読んで欲しい(^人^)

ブルゴーニュ地方　モレ・サンドニ村の特級畑「クロ・ド・ラ・ロッシュ」

・・・いかがでしたか？？

当店のランチで、時々こんなことがある。
「オーガニックランチ」という無農薬や有機野菜を使った
ご存知１０００円税込みのセットメニュー。
これに、大好評！！自家製のフランス田舎パンが付いているのですが
このパンがなんと！お代わり自由なのです。
でも、お代わりしておいて手付かずの状態で残す人がいる。

サービスする側は、まず持って行くのが遅いから残すのだろうと思い
すぐに温かいパンが、お客様のもとへ運べるよう
皆で新しいシステムを考案し、それをスタッフ一同実行する。
・・・あれ(・_・?)でもまた同じことが起こる。

先日、あるお客様に
　私　「こちらのパンは、お下げしてよろしいですか？？」と聞いてみたら
お客様　「あっ、手付けてないからまた使って！」と冗談（多分）で言われた。

(￣△￣;)エッ・・いいんですか？？？とは思ったものの
一度温めて、テーブルにしばらく置いておいたパンは
カピカピで、もう使うことは出来ませんよね！
・・・で結局ゴミ箱行きです(×_×)

「飽食大国日本」の食べ物の価値感だなぁと思いながら
先に述べた事について考える。

お代わり自由だから、オーダーしても残しても損は無いからなのか？
本当は食べれないけど、食べたいと思っただけなのか？

少なくとも、当店は野菜からパンに至るまで
人の手が何倍にも掛かっていて・・・
特に松木さんの無農薬野菜は、都内の高級店でしか食べれませんよ。

自家製パンも同じで、お店が１年半前にオープンしてから今まで
何十回も改良して今の状態になり
自己満足ですが、「このパン売ってください！！＞(＾□＾)」
というお客様の声も増えてきました。

本当の手作りの美味しさを身近で感じてもらう為
（私の勝手な想いかもしれませんが・・・）
シェフをはじめスタッフ皆、日々精進しております。

当たり前ですが、お客様が欲しいと言われ
オーダーするから、気持ちを込めて提供するのがサービスです。

松木さんがブログで、伝えたいこと分かりましたでしょうか？
プロの仕事なので、お客様との温度差があっても仕方がないと思うのですが
分からない人には、「分からないのかなぁ？」と思ってしまうのが辛いので
また明日から、燃えて頑張ります(゜ロ゜)/(゜ロ゜)/(゜ロ゜)/(゜ロ゜)/(゜ロ゜)/オォー！！

ラングドック地方のモンペリエから来てくれた
「ドメーヌ・ファミロング」のオーナー夫妻。

白とロゼワインのテイスティング
減農薬栽培で育てた葡萄に、ＳＯ２を最低限のみの使用で
抜栓した瞬間から南国果実のフレシュ・フルーティーな香りとナチュラルな味わい。
うんま～い(^-^)夏が待ち遠しく思いました。

2008年5月19日 松下　巌 | 個別ページ | コメント(2) | トラックバック(0)

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