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ファーストフードと我が家

先日お客様から
「メガマック食べた？」と聞かれ
（マクドナルドのビックマックよりも大きなハンバーガー）
「いいえ、まだ・・・　(・_・;」と答えると
「あれ美味しくないよ！(｀□´)」とおっしゃられた。

私たちの業界（フランス料理）でよく言われることの中で
「ファーストフードばっかり食べるなよ！」というのがある。

味覚の訓練についての言葉で
ここで、○ックとか○○テリアの
悪口を言うつもりではありませんので・・・。

いわゆる、化学合成で作られた味を
本物と思うな！ということです。

いくら本物の無農薬野菜を使っていても
オーガニック・ワインを仕入れても
料理やワインの味自体が美味しくなければ
それらは、何の意味の無いものになってしまいます。

無農薬（野菜やワイン）の美味しさと
その魅力的な味を繊細に感じ、
引き出す技術を持っていなければいけないと思います。

昨日、「レストラン・ミラヴィル」の都志見シェフとお会いしました。
本当に会うたびにいろいろと勉強になります。
都志見さんに、我が家の料理プロデュースをお願いした理由のひとつとして
その感性と技術を持ちあわせているところです。

でも何が美味しいのかは、人それぞれです。
たくさんのお客様がいて
たくさんのお店があります。

ですから、今後も皆様に我が家の
「美味しい」を提供できるよう努力していきたいと思います。

P.S

世間では、「味覚の形成は○歳までで決まる。」と言いますが
私は、本人の意識と努力である程度まで変われると思います。

「それは、本物の味に出会った時の感動を忘れないことです。」

2007年5月14日 松下　巌 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

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