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びっくり箱は、宝の箱！？
今日は、富士の松木さんから
無農薬有機野菜が届く日です。
その日採れたものを
箱に詰めて送ってもらっています。
何が入っているかは、お楽しみ！っていうこと。
だから、その箱を開ける時は
ドキドキ((o(б_б;)o))ドキドキします。
↓今回送られてきたのは、こちら↓
いつも、ワァー(*^o^*)と思った後
すぐ(≧ヘ≦)ウーッとなります。
この野菜たちを、どう活かすか？？
悩みというか、チャレンジみたいなものです。
自分で言うのもなんですが・・・
オーガニック野菜の生産者とのお付き合いは
並みの考え方では難しいんです。
技術はもちろん、アイデアが重要です！！
ソムリエのワイン用語にもある
仏語で「マリアージュ」という言葉
結婚とか相性になるのですが
料理にも大切なことです。
「Vignoble Cafe」は、
宝の箱に入った
無農薬有機栽培の野菜たちと
季節の食材との「マリアージュ」を考えながら
今日も、お客様に喜ばれる一皿を提案し
体にやさしい自然派ワインと共に
健康的で楽しい時間を過ごせる
そんな、カフェ・レストランに
チャレンジしています。
2006年9月30日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
山田くんは、りんご農家
皆さんの友達にも
多分いるはず「山田くん」！
僕の旧友の山田くん（右手前）は
青森県弘前の出身で
実家は、岩木山の麓で
りんごを育てている農家です。
これから冬にかけて美味しくなる
「青森のりんご」を
この秋から送ってもらうことになりました。
１０年くらい前、二人で青森に
遊びに行った時に食べた
ε=ε=ε=ε=ヾ(;◎_◎)ノ
本当にうまかった！りんごです。
農家から直接届く
旬の美味しい素材を大切にし・・・
料理やデザートに
いろいろ使えるなぁと
想像するだけで (*^-^)
ワクワクしてきます。
お楽しみにー！
2006年9月27日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(2) | トラックバック(0)
バリスタへの道③
努力の末ヽ(｀▽´)/
美味しいエスプレッソを
毎日？飲めるようになり
今回は、牛乳を使って
カプチーノに挑戦します。(*￣0￣)/ オゥッ
ではまず、カプチーノ・カップに
美味しいエスプレッソをシングル分落とす。
同時に、冷たい牛乳約１８０ｍｌをマシーンの
スチームノズルを使い温めます。
この際、一気に短時間で行うのが理想！
そうすることで、きめ細かいフォーム（泡）が出来ます。
次にエスプレッソの上から
ココアパウダーを適量ふり
温めた牛乳の泡をより極めの細かいものにする為に
ポットを回したり、タッピングし
カップにミルクを注ぎます。
以下、あまりにも先生の動きが早いので
次回ご覧いただきます。
では、練習開始ぃー
エイエイ (ι´Д｀)ノ オー！
つづく・・・
2006年9月20日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
地球の日「Ｅａｒｔｈ Ｄａｙ」
昨日の定休日
渋谷のＮＨＫ前で行われている
「Ｅａｒｔｈ Ｄａｙ Ｍａｒｋｅｔ」へ行ってきました。
毎月１回開催しているこの市場は
地方から様々なオーガニック生産者が集まり
農産物やハーブなどを、安く一般の方に販売していました。
(￣o￣)ｏ オゥ!
これは、当店に無農薬野菜を送っていただいている
富士の松木さんじゃないですか！！
かなりの有名人で、サインを頼まれていました。ゞ(￣ー￣ )ヤルネ
実は、その松木さんに誘われて来たのですが
結構多くの方が買い物に来ていたのには
正直びっくりしました。
次回は、１０月２２日の予定です。
皆さんも是非、遊びに行ってみてください。
その後は、秋メニューについての打ち合わせで
駒場の「ミラヴィル」の都志見氏のところへ
内容は秘密ですが・・・
隣で一生懸命(゜o゜;;
ディナーのセッティングをしていた志村氏です。
皆さんもがんばっていますね。
ではまた・・・
2006年9月18日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
いろんな人に助けられて
雨雨雨。・゜゜・(>_<;)・゜゜・。
明日から、オーガニック・ランチがスタートだというのに
雨全開な夜です。
↓富士の松木さん↓の畑はどうかな？
などなど、いろいろ心配で心配で・・・(;´Д`)×
と、そんな泣きそうな私に
地元の中田先輩が来てくれました！！
おまけに、家で育てている
狭山のオーガニック野菜を
たくさん持ってきてくれましたぁー(^○^)ｖ
もう１５年くらいのお付き合いで
本当によく面倒見てもらっています。
(´‐｀ ○)＼(○｀ε´○) コラ!コラ!
中田先輩は、地元でカフェ・レストランの
オーナーシェフでもあります。
詳しくは、⇒www.airscafe.jp
それでは、明日からパワーアップして
頑張りますので、今宵はこの辺で失礼します。
(￣y￣)ノ
2006年9月13日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
ア-ティスト
(^コ^)(^ン^)(^ニ^)(^チ^)(^ワ^)
先日、紀子さんに男子誕生の
ニュースが飛び交う中 (⌒▽⌒;) オッドロキー
お店に飾ってある絵を描いてくれたり
ロゴのデザインやホームページの製作などなど・・・
お世話になっている方々が
はるばる？（私のご近所）埼玉から来てくださいました。
私たちも負けずにアートで勝負！！
(;｀O´)o
クマさんカプチーノです。d(￣◇￣)b グッ♪
いろんなデザインカプチーノや
カフェラテやってまーす。
緊急報告！！Σ(￣ロ￣|||)なんと!?
９月１９日（火）からの毎日（定休日除く）
１２：００～１４：３０
当店オリジナルの
「オーガニック・ランチ」を始めます。
気になる内容は・・・
無農薬野菜スープとサラダ
メイン・ディッシュ（日替わりで４種類から選べます）
そして！！自家製のデザートまで付いて
￥１，０００ポッキリ！！
お時間の無いお客様にも対応した
クイックなものになっています。
おまけに、テラス席なら▼・。・▼ワンちゃんもＯ．Ｋですよ。
是非遊びに来てくださいね。
(*^o^*)/
2006年9月 7日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(1)
グラン・クリュ
ボンジュール (￣∠ ￣ )ノ
サヴァですか？
昨晩は、はるばるベルギーから
というか、たまたま日本に来ている・・・！？
お客様達とクロ・ド・ラロシュの１９８１年を飲みました。
フランスのブルゴーニュ地方のモレ・サンドニ村
更にその中でも、特級畑（グランクリュ）の名前です。
そして、そこから採れたぶどう１００％で造ったワイン。
ヾ(@⌒￢⌒@)ノ
年代ものなので、今年の夏が限界かなと思い
スペシャルプライスでしたが
結構平気で、逆にその偉大さを感じ
正直参りましたヾ(^-^;) やっぱ違うね！
空けた瞬間からの香りのたち方は、もう最高で
いきなりトリュフの季節到来！
紅茶や葉巻の香りに包まれ
気持ち良さそうにしていると
おおっと・・・まだその奥には、
ベリージャムをたっぷりつけた
ブリオッシュもありました！
ゞ(￣ー￣ )イイネ
時間が経つと香りも味わいも更に変わってくるのですが・・・
私はソムリエなので、最初のテイスティングだけ
後はうらやましそうに見守っていました。☆ｏ(＞ ＜；)ｏウゥ
こちらのお客様も
はるばる北上（岩手だべ）から来てくれました。
。。。o(゜^ ゜)
なんか世界中（岩手は日本ですよね(^ ^;; ）から
いろいろな方々がいらしてくれて
本当に幸せです。
ありがとうございました。
2006年9月 2日 Vignoble Cafe | 個別ページ | コメント(2) | トラックバック(0)
