ヴィノーブルカフェにようこそ
「ヴィノーブル カフェ」とはフランス語で「ぶどう畑にあるカフェ」という意味。
「ワインとフレンチをもっと気軽に楽しく!」をテーマに
オーナー・ソムリエが選び抜いた南仏ワインを中心に
無農薬野菜を使った本場のプロヴァンス料理や
バリスタのコーヒーが気軽に楽しめるカフェ・レストランです。
オーナーが発信する新着情報!
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ヴィノーブル カフェ とは??
「ヴィノーブル カフェ」=Vignoble Cafe
初めまして、オーナー・ソムリエの松下巌と申します。
Vignoble=フランスの地中海沿岸(プロヴァンス~ボルドー)で「大きな(広大な)ぶどう畑」をさす言葉。
そんな大きなぶどう畑にあるカフェなので
カジュアルなスタイルで、本格プロヴァンス料理が味わえ!
ワインも安くて美味しいものから、リッチなものまで!!
デザートや本場バリスタの薫り高いコーヒーが楽しめます。
《オーナーの経歴と当店が出来るまで》
私は、20歳で都内にあるホテル学校(2年制)を卒業し
港区の某ホテルでベルボーイ1年・宿泊レセプション5年半勤めました。
1997年当時、池袋で叔父が経営していたフランス料理店(2店舗)で店長をしながら
初めて本格フランス料理とワインに出会い、それが大きな人生の転機となりました。
30歳を過ぎていた自分に焦り始め、当時のシェフ(渡仏経験6年)に
「松下、日本のフランス料理人のレベルはかなり上がっているが
それを伝えるサービスのレベルがまだまだ。
だからおまえのようなうヤツがフランスに行って
お客様に伝える本物を見て触れて、勉強してくるべきだ!!」と言わる。
直ぐその気なる&男気に熱い!?私は、2000年にフランスへ渡り
パリの北駅近くのブラッスリー・カフェ・バーで研修後
フランスのぶどう畑と郷土料理を巡る旅に出ました。
そこで出会った南フランスのワイン生産者達から教わった
「自然派ワイン」や「ビオワイン」に感銘を受け
帰国して直ぐに、日本ソムリエ協会のソムリエ資格を受け見事一発合格。
(^ー゜)ノヤッタ♪(ー゜ ノ)クル(゜ ノ)クルヽ() クル( ゜ー)クル(゜-^v) ブイ♪
その後は、箱根「オーベルジュ オー・ミラドー」カリスマシェフ率いる
最強軍団!?の下で3年間の研鑽。
ソムリエからマネージャー・支配人までやらせて頂き
その時、初めて自然派ワインをテーマにした記事で
専門誌「料理王国」に掲載されました。
東京に戻り、全く違ったスタイルの有名店3店舗で
アルバイトをしながら東京事情をチェック。
2004年新宿駅近くの雑居ビルで、ワインをメインにしたダイニングバーを始めました。
そんなある日、雑誌の取材やテレビ出演の依頼(BS番組)で
再び南フランスを旅し、懐かしい生産者と再会する中で
ずっと心に描いていた「お店」への想いが大爆発し!!
2006年の夏の終わりに、当店が誕生いたしました。
だからこんなお店は、ヽ(`◇´)/ココだけ!!
どうぞ宜しくお願いいたします・・・m(_ _;)m
最後に「ヴィノーブル カフェ」に実は、もうひとつの意味が込められています。
フランス語をご存知の方は、Vignobleって「ヴィニョーブル」って発音するんじゃない!?と
お気付きの方がいらっしゃると思います。
もうひとつの意味とは「Vie Noble Cafe」=ヴィノーブル カフェ=高貴で志高いカフェ
ご来店頂いたお客様や当店で働くスッタフは皆、志を高く持てる!元気が出るカフェ。
(^-^)b どうですか? 素敵でしょ!!
2010年6月26日 松下 巌 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
スタッフ紹介
2010年5月にシェフに就任した平です。若年者ですが、宜しくお願いします。
南仏プロヴァンスで4年半の経験を最大限に活かして
高田馬場にもミストラルを吹き起こしていきますよ~!
既製品・添加物を一切使わず、全て手作りのズル無し(笑)で頑張って!!
「本格プロヴァンス料理」をこの値段で提供していきます。
店長の山岸(やまちゃん)です。オープン以来ずっと「ヴィノーブル カフェ」でお世話になっています。
デザートやバリスタ・サービスを担当しています。
今はランチしか出ていませんが、皆様に美味しいデザートや可愛いカプチーノ ♡ そしてたくさんの絵顔(元気)を、届けていけるよう頑張ります!
只今見習い中の高木です。
笑顔と元気な声がチャームポイントです(^-^)
精一杯!楽しい時間が作れるよう努力しております。
フランスのピザは、全て僕が作っています!
一度食べたら癖になるピザです。
是非ご来店の時には、僕のピザを食べてください!!
2010年7月から新しく「ヴィノーブル カフェ」の一員となりました丸茂です。
明るく元気な笑顔で、お客様の特別な時間を最高に楽しいひと時にしたいと思っています。
サービス・料理共に、どんどん勉強して将来は、自分のお店をやります!
2010年6月24日 松下 巌 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
春の新メニュー

3月からメニューが替わります。
上は、先日撮影した春の新メニューの一部です。
メニューの詳しい内容は、後日アップいたします。
お楽しみにー\(o⌒∇⌒o)/
2010年3月 3日 松下 巌 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

