Vignoble Cafe　- ヴィノーブル・カフェ -

ヴィノーブルカフェにようこそ

「ヴィノーブルカフェ」とはフランス語で「ぶどう畑にあるカフェ」という意味。

「ワインとフレンチをもっと気軽に楽しく！」をテーマに
オーナー・ソムリエが選び抜いた南仏ワインを中心に
無農薬野菜を使った本場のプロヴァンス料理や
バリスタのコーヒーが気軽に楽しめるカフェ・レストランです。

オーナーが発信する新着情報！

☆ ヴィノーブル　カフェ　... ☆ スタッフ紹介 ☆ 春の新メニュー

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ヴィノーブル　カフェ　とは？？

「ヴィノーブル　カフェ」＝Vignoble Cafe

初めまして、オーナー・ソムリエの松下巌と申します。

Vignoble=フランスの地中海沿岸（プロヴァンス～ボルドー）で「大きな（広大な）ぶどう畑」をさす言葉。
そんな大きなぶどう畑にあるカフェなので
カジュアルなスタイルで、本格プロヴァンス料理が味わえ！
ワインも安くて美味しいものから、リッチなものまで！！
デザートや本場バリスタの薫り高いコーヒーが楽しめます。

《オーナーの経歴と当店が出来るまで》

　私は、20歳で都内にあるホテル学校（2年制）を卒業し
港区の某ホテルでベルボーイ1年・宿泊レセプション5年半勤めました。

1997年当時、池袋で叔父が経営していたフランス料理店（２店舗）で店長をしながら
初めて本格フランス料理とワインに出会い、それが大きな人生の転機となりました。

30歳を過ぎていた自分に焦り始め、当時のシェフ(渡仏経験6年)に
「松下、日本のフランス料理人のレベルはかなり上がっているが
それを伝えるサービスのレベルがまだまだ。
だからおまえのようなうヤツがフランスに行って
お客様に伝える本物を見て触れて、勉強してくるべきだ!!」と言わる。

直ぐその気なる＆男気に熱い!?私は、2000年にフランスへ渡り
パリの北駅近くのブラッスリー・カフェ・バーで研修後
フランスのぶどう畑と郷土料理を巡る旅に出ました。

そこで出会った南フランスのワイン生産者達から教わった
「自然派ワイン」や「ビオワイン」に感銘を受け
帰国して直ぐに、日本ソムリエ協会のソムリエ資格を受け見事一発合格。
(^ー゜)ノヤッタ♪(ー゜ノ)クル(゜ノ)クルヽ() クル( ゜ー)クル(゜-^v) ブイ♪

その後は、箱根「オーベルジュ　オー・ミラドー」カリスマシェフ率いる
最強軍団!?の下で3年間の研鑽。
ソムリエからマネージャー・支配人までやらせて頂き
その時、初めて自然派ワインをテーマにした記事で
専門誌「料理王国」に掲載されました。

東京に戻り、全く違ったスタイルの有名店3店舗で
アルバイトをしながら東京事情をチェック。

2004年新宿駅近くの雑居ビルで、ワインをメインにしたダイニングバーを始めました。

そんなある日、雑誌の取材やテレビ出演の依頼（BS番組）で
再び南フランスを旅し、懐かしい生産者と再会する中で
ずっと心に描いていた「お店」への想いが大爆発し!!

2006年の夏の終わりに、当店が誕生いたしました。

だからこんなお店は、ヽ(｀◇´)/ココだけ!!
どうぞ宜しくお願いいたします・・・ｍ(＿＿;)ｍ

最後に「ヴィノーブル　カフェ」に実は、もうひとつの意味が込められています。
フランス語をご存知の方は、Vignobleって「ヴィニョーブル」って発音するんじゃない!?と
お気付きの方がいらっしゃると思います。